Смотрится эффектно и аппетитно, готовится просто и относительно быстро, получается очень ароматно. На вкус — БОЖЕСТВЕННО!
Состав:
свинина без кости — 700 гр
лук репчатый — 1 шт
чеснок свежий — 2 зубчика
специи (кориандр, мускатный орех, хмели-сунели) — 1 ч.л.
грибы — 100 гр
оливковое масло — 70 мл
соль, перец — 1 ч.л.
горчица зернышками (французская) — 1 ст. л.
свежие помидоры — 5-7 штук
твердый сыр — 300 г
кунжут — 1 ст. л.
Подсказка:
Лучшие специи для свинины СПЕЦИИ для МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, зира, орегано, горчица, все виды перца, лук, чеснок. Свинина — кориандр и розмарин, мускатный орех, хмели-сунели.
Приготовление:
Свинину обмываем от костных обломков и просушиваем бумажными салфетками. Убираем излишки внешнего жира. На расстоянии около 2 см друг от друга делаем на куске мякоти 4-5 поперечных надрезов. До конца не дорезаем, кусок должен остаться цельным. Мякоть получается «как гармошка».
Отвариваем и обжариваем грибы. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем на масле, оставшемся после грибов.
Готовим маринад: давим чеснок, добавляем перец, соль, кориандр, мускатный орех и хмели-сунели, оливковое масло и горчицу зернышками. Смазываем свинину и маринуем 2-3 часа.
Режем дольками помидоры и трем на терке сыр.
Между валиками гармошки выкладываем грибы и лук. Поливаем остатками маринада. Во время приготовления 3-4 раза достаем свинину и поливаем вытопившимся жиром. За 10 минут до готовности поверх мяса укладываем нарезанные дольками свежие помидоры и тертый твердый сыр. Завершающий штрих — кунжут. Достаем, посыпаем зеленью. Божественно!
Приятного аппетита!
Я есть Руня doktorrita.ru Будьте здоровы и счастливы!